Les microplantes, també conegudes com a microvegetals o brots, estan guanyant cada vegada més popularitat. Aquests noms reflecteixen el seu petit tamany . Per ser classificada com a microplanta, una certa varietat de llavor ha d’estar a la primera etapa de creixement (aparició dels primers cotiledons: la tija i les primeres fulles). Les microplantes són considerades plantes del futur o superaliments degut a la gran quantitat de nutrients, vitamines i minerals que contenen.
Quan optem per incorporar microplantes als nostres menús o desenvolupar-les a nivell empresarial, necessitem conèixer la següent informació:
- Els brots o microplantes no són el mateix que els germinats. Creixen en un substrat i es desenvolupen com una planta normal amb l’ajuda de la llum, l’aigua i l’aire.
- El cultiu de brots no requereix l’ús de pesticides o fertilitzants químics.
- Es poden cultivar en un ambient controlat.
- Tenen sabors molt més intensos en comparació amb la planta/verdura madura.
- Contenen de 4 a 40 vegades més nutrients que la planta/verdura madura. Com a exemple tenim el brot de bròquil. El consum de brots de bròquil (35 g) contenen aproximadament 30 vegades més nutrients que 1 kg de bròquil madur.
- Els brots, independentment de la varietat, aporten beneficis importants per a l’organisme humà i tenen la capacitat de prevenir o reduir la manifestació de determinades dolències.
- Poden ser un aliment bàsic per als vegans, etc.
